中餐和火鍋的區別

中餐是指中國風味的飯菜。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

火鍋基本只有三種。第壹種湯清淡，生片以涮為主，蘸料起重要作用。羊肉火鍋和廣式封邊爐是最具代表性的。第二種是鍋裏的食材是熟的，比如砂鍋魚頭，羊肉爐等。火只用來保溫和燙菜。第三是鍋裏的食材都是熟的，連菜都不用燙。火完全是用來保溫的，就像大鍋菜，比如佛跳墻，福星鍋。

中餐包括火鍋。