1.煎魚前先把鍋洗幹凈，晾幹加熱，然後瀝幹油，稍微轉壹下鍋，讓鍋周圍有油。油熱了，把魚放進去，把魚皮煎到金黃色，然後翻面，這樣魚就不會粘鍋了。如果油不熱，魚皮很容易粘鍋。
2.鍋洗幹凈，晾幹加熱，然後用鮮姜在鍋底抹壹層姜汁，再放油。油熱後，把魚放進去煎。這不會粘鍋。
3.燒熱鍋，倒油。油差不多熱的時候，放少量白糖。當白糖稍微變黃時，把魚放進去。放第二項的時候不用加糖，這樣煎出來的魚既不粘也不好吃。