1，步驟不壹樣。紅色腐乳的制作過程分為四個主要步驟:壹、發酵大豆；二是用低鹽水浸泡去除異味；第三，將大豆和鹽混合後發酵；第四，將發酵好的豆醬放入密封容器中，在豆醬表面刷壹層紅曲水，然後繼續發酵；綠色腐乳的工藝比較簡單，只有三個步驟:壹是發酵黃豆；二是將發酵好的黃豆浸泡在鹽水中；第三種是把黃豆放在密封的容器裏，然後再次發酵。
2.時間不同了。紅色腐乳的整個制作過程需要幾個月，綠色腐乳的制作過程只需要幾個星期。