公式:
小麻花:普通面粉320g，細糖45g，全蛋液55g，泡打粉3g，玉米油50g，清水100g(配方中的清水可以用純牛奶100g代替，這樣會更酥脆)。
糖漿:紅糖65g，清水150g，玉米油14g。
另:白芝麻適量
練習:
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2.六成油溫炸，物流翻面，炸至浮起來，顏色金黃熟透時撈出。
3.將糖漿原料放入鍋中，開小火攪拌均勻融化。煮至粘稠(糖漿狀態有密集的小氣泡)，迅速倒入小麻花，攪拌均勻，均勻塗上糖漿，再撒上白芝麻，攪拌均勻。