材料:鰱魚400g，姜1，蔥1，香菜1，澱粉30g，蛋清2個。
1.將魚洗凈，用刀背敲松(註意不要把皮弄破)，用刀片刮下來。然後把刮下來的魚剁成魚糜。香菜1切末，姜1切絲，蔥1切絲。將切好的姜蔥放入冷水中浸泡10分鐘。
2.將泡好的姜蔥水加入魚漿中，倒入5克料酒拌勻。加入2個蛋清和30克澱粉，再次攪拌均勻。加入半勺鹽，朝壹個方向快速攪拌。
3.將適量的水和姜絲放入鍋中燒開，將魚漿打成丸子，放入鍋中煮熟，加入半勺鹽和半勺雞精，淋上幾滴香油，撒上香菜粉。