做牛羊肉火鍋的時候，鍋邊會有壹些白色的泡沫。這是什麽？

壹般多為動物血渣，高溫蒸煮後形成。不知道大家有沒有註意到，壹般做肉菜都是先用開水鍋煮壹下再做。這就是原因。還有，我們老家農村，小時候家裏腌臘肉，每隔壹段時間就會把腌好的鹽水打出來燒，上面會有很多白色的泡沫，也會被去掉，然後鹽水就會由紅變白。。我建議妳去掉火鍋裏的泡沫。壹般火鍋店，妳自己做。如果是高檔火鍋店，可以請人幫忙。