炸茄餅：配方：茄子300克，肉末1OO克，雞蛋三枚，蔥花、姜末各適量。
操作：先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長的夾刀片（第壹刀切斷，第二刀相連）；肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入於澱粉調成糊，茄夾肉撒少許幹澱粉後，將向末放入做成茄餅；鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再將茄餅放入復炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。
療效：胃納欠佳，食欲不振者尤宜服食。