怎麽炒野雞

1、炒山雞的做法:1腌制山雞、適量油、適量姜、適量蒜、適量小紅辣椒、適量青椒、適量蒜苗、壹湯匙料酒、少許雞精、少許醬油、少許開水。

2.野雞用熱水泡半小時後，洗凈放入水鍋中，水開10分鐘。水洗凈後，煮10分鐘(這壹步是清洗肉)。

3.將雞肉撕成小條，棄去骨頭。

4.將姜、小紅椒和半個大蒜放入油中煸炒。

5.加入山雞和料酒去腥，再加入醬油翻炒，加入少許開水，大火入味。

6.水幹後，加入另壹半蒜和青椒翻炒片刻。加入蒜苗和雞精炒香。關火，放入盤中。