對於花菜來說，焯水可以使其更加嫩脆，並去除花菜中的壹些不良氣味。處理後的花菜更容易被調味料吸收和包裹，口感更均勻，不會太僵硬，更容易入味。因此，熱燙是烹飪花椰菜的有效方法。
1，香椿芽500克，鹽15克。
2、香椿，老梗老葉，洗凈控水。
3.控水後，將香椿室內分開晾幹水分。
4.等葉子上的水幹了，不要弄濕，放在盤子裏，加適量的鹽。鹽的量比平時做菜的量多，感覺很鹹。
5.然後把鹽拌勻，用手搓香椿，讓鹽浸透香椿。
6.準備壹個無菌無水無油的玻璃瓶，把香椿放進去，用勺子壓實，頂層