冷凍時間要在合理的範圍內，不能太長，也不能太短。如果太短，不容易重塑，壹切都會變形。建議放回去冷凍壹段時間。如果時間太長，餅幹會變脆，塑料工具或刀具也會壞掉。所以這個時候，把它放在室溫下，讓它稍微冷卻壹會兒。
所以時機至關重要。大部分都是冷凍或者冷藏40min-60min，然後根據餅幹的不同進行調整。也可以根據實際情況做壹些小的調整。