魚鰾幹怎麽泡著吃

魚鰾幹燥有兩種方式:油性發質和水性發質。油發是把魚鰾放在溫熱的油鍋裏煎，水發是把魚鰾放在清水裏泡8-12小時。魚鰾可以炒，也可以煲湯燉，如蔥姜炒魚鰾、黃酒燉魚鰾、海鮮魚鰾鍋、麻辣魚鰾等。

魚鰾幹怎麽泡著吃

壹般小魚鰾如黃魚鰾、龜魚鰾適合油毛，水毛適合大部分魚鰾。

將魚鰾浸泡在清水中。當魚鰾吸水膨脹後，會變得有彈性、柔軟。為防止變質，可在水中浸泡1-2次或直接放入冰箱冷藏。

麻辣魚鰾需要的原料有:魚鰾、蔥、姜、蒜、老油、醬油、糖、花椒、幹辣椒、辣椒等。