2.輔料:鹽、料酒、雞蛋、澱粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、雞精、糖、蠔油。
3、草魚加鹽、料酒、壹個雞蛋，拌勻，再撒點澱粉拌勻。
4、入鍋煎至定型撈出。
5.將蔥、姜、蒜、花椒翻炒，加入豆瓣醬翻炒紅油，加入壹碗水，加入鹽、雞精、胡椒粉、糖、蠔油、生抽。
6、放入魚、胡椒粉，扣住燒兩分鐘。
7、燒好後倒出來撒上蔥花。