原料:扇貝、雞蛋、面包糠、料酒、鹽。
1.扇貝是蒸出來取肉的。洗凈後用料酒和少量鹽腌制20分鐘左右。腌制好的扇貝會出水，壹定要瀝幹水分。
2.用蛋液均勻地抓住扇貝，用壹層面包屑裹住扇貝。
3.準備壹個有油的小鍋，把扇貝壹只壹只的放在油鍋裏炸，看到從鍋底浮起就可以撈出來了。
4.然後再把扇貝全部炒壹遍就可以出鍋了。