1，準備壹根筷子，左手抓住小腸的任意壹端，簡稱“頭”，右手抓住小腸的另壹端，簡稱“尾”。把“尾”放進左手握著的“頭”裏，用筷子把“尾”插進“頭”的深處；
2.將尾部放入頭部深處後，交換雙手，右手拇指緊緊握住頭部外緣，左手順時針按壓尾部壹半，使尾部向內收緊，直至小腸被充分擠壓；
3、將小腸套入，先用清水熬湯，撈出備用；
4.準備好鹵汁，用鹵汁把香腸腌在鹵汁裏，先用開水燙壹下，再轉小火；
5.煮20到30分鐘。