2.鵝蛋洗凈晾幹。
3.鍋中放入適量清水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，大火，轉小火煮10分鐘，加入海鹽攪拌至融化，關火晾涼。
4.將鵝蛋放入事先準備好的幹凈無水的容器中，取出煮鹽水中的調料，將水倒入密封的盒子中，這樣水就不會穿過鵝蛋。
5.倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼的地方，腌制30-35天。
6.將腌制好的鹹鵝蛋皮洗凈，放入鍋中，將鵝蛋加水，水開後煮20分鐘。