必須得先炒四季豆，因為四季豆沒煮熟毒性很大，會造成腹瀉嘔吐等等，所以壹起炒的話，四季豆是壹定要先烹飪煮熟，然後盛起，再炒土豆，註意，如果要想土豆脆壹點，可以放壹點醋，而且土豆也不易粘鍋，然後八成熟左右放入煮熟的四季豆壹起炒，加調料出鍋即可。
註意：
四季豆必須是煮熟的才能吃，輕則腹瀉嘔吐腸胃不適，重者食物中途昏迷等。
土豆變綠的地方學名是龍葵素過多，對人體屬劇毒物質，不要留著，應該丟掉。