炒苔菜用焯水。因苔菜含大量草酸和鞣質，這兩種物質攝入過多不僅會抑制蛋白質的吸收，還會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，焯水後可減少草酸和鞣質的含量，讓營養吸收更加全面，還可使口感更佳。
苔菜燒肉壹般適合於午餐或晚餐，作為早餐下飯菜顯然不太合適，無他爾，時間不夠用，先不說燉菜的時間，畢竟對於吃貨們來說，只有細細品味才能體會到苔菜的鮮嫩和清香。那麽，除了苔菜燒肉，苔菜怎麽做才能簡單又好吃呢？這就是我們今天分享的美食，入冬後最愛吃的清淡家常小炒菜清炒苔菜。