1.將適量面粉放入盆中，將開水倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌。當妳看到80%左右的面粉已經成了球，就倒在面板上，晾壹會兒。然後雙手揉，邊揉邊加少許幹面粉，直到面團軟硬適中。
2.把面團分成三四份，壹個個揉成圓球狀扣在盆裏備用。
3.取壹個揉好的面團，做成搟面杖粗細的圓條，用刀切成需要的大小。
描述:
1.如果做蒸餃、鍋貼或炒韭菜盒子，要用開水做面。
2.如果烤蔥花餅，可以用淡鹽水、椒鹽水做面，吃起來微鹹清香。