工作方法
1.蓮藕切段，去皮洗凈；切成2.5 mm厚的片，每兩片連在壹起，形成夾刀狀。
2.將豬肥肉和瘦肉剁碎成細茸；蔥切段，姜去皮，洗凈切末；將以上全部放入碗中，加入鹽、味精、澱粉、醬油拌勻，再倒入香油拌勻，即成餡料。
3.將蓮藕夾逐壹沖泡入肉餡中，將雞蛋、精鹽、味精、澱粉、面粉做成的全蛋粉糊滾勻。
4.洗鍋上火。當寬油加熱到五六成熱時，將均勻卷好的蓮藕夾壹個壹個放入油鍋中炸至熟成金黃色。