據說“印度糖漿”大約存在於1600年前。加拿大的土著印第安人首先發現了楓糖這種香甜可口、甜度適宜、潤肺健胃的甜味食物，並采用“土法”在楓樹樹幹上挖凹槽和洞，收集楓樹汁液。當時的“印第安糖漿”就是今天“楓糖漿”的前身。
加拿大的冬天又冷又長，在此期間根本沒有莊稼可以生長。早期的印第安人冬天沒有辦法耕種，只能打獵吃肉，缺乏維生素、礦物質等營養，很多人因此而死。後來，印第安人逐漸學會了制作和食用楓糖漿。楓糖漿提供了豐富的營養，是當地印第安人冬天不可或缺的食物。