佐料
面粉500克，鮮蝦100克，豬肉餡250克，韭菜150克，雞蛋壹些。
調味品
15g香油老醬，25g蔥，10g姜和紹興酒，5g胡椒粉，適量鹽，75g油和少許醋。
制造工藝
(1)鮮蝦切丁，蛋液煎。將老抽、紹興酒、姜、蔥、鹽、胡椒粉加入豬肉餡中。攪拌後加入蝦仁、香油和油、雞蛋、韭菜。
(2)將面粉制成面團，將面團搟成餡，從而制成生煎餅。
(3)煎餅鍋煮熟，將生煎餅鍋蘸醋水糊在鍋裏，然後淋上醋水，再靠在小火上，直到煎餅鍋有黃色脆皮。
特性
味道鮮美，皮脆。