2、準備材料：鴨肉、姜適量、料酒200克、醬油3克、鹽適量、植物油5克。
3、老鴨去內臟，切伴，切掉鴨尾，洗凈，燙。
4、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其它材料洗凈。
5、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸幹時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香。
6、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入高壓鍋，待5至8分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。