糯米5000g，酒曲15g。
制作:
1.將糯米洗凈，用清水浸泡3小時，然後取出沖洗幹凈，瀝幹水分，倒入蒸籠，沸水蒸30分鐘，撒上清水壹次，蒸30分鐘，倒出至熟，用清水淋壹下，瀝幹(註意煮好的米要徹底沖洗幹凈，否則發酵後會變紅變酸)。
二、陶瓷釉罐洗凈晾幹(忌堿和汙染)。把酒曲磨成粉末。在壇底撒上5%的酒曲粉，然後將剩下的酒曲和熟糯米混合，放入壇中，中間切壹個洞，蓋上缸蓋，讓其發酵。夏天需要48小時，冬天需要72小時左右才能出酒，可以出900克左右的酒。