蠔油炒什麽菜？有哪些菜適合用蠔油炒？

1，蠔油炒菜。蠔油是炒菜中最常用的。蔬菜口味清淡，含水量高，不適合做醬油。只有鹽的味道很簡單。所以蠔油的鮮味可以讓菜的口感更好，而且蠔油粘稠，不會讓炒出來的菜水分太多。註意炒蔬菜的時候，壹定要炒透了再放蠔油。蠔油不適合加熱，會破壞鮮味。

2.廣東人管牡蠣叫生蠔，蠔油就是蠔油，是廣東傳統的鮮味調料。蠔油是由牡蠣經熬制、過濾、濃縮而成。它具有天然的牡蠣風味，豐富的牡蠣風味，營養價值高。除蛋白質、脂肪、糖、鹽外，還含有20多種氨基酸和多種微量元素，其中鋅含量豐富。