壽司醋的作用是什麽？

1，降低粘度:壽司醋混合在米飯中，飯板會因壽司醋的作用而降低粘度，使米飯更加松散不粘，同時使米飯更容易結塊。做好的壽司用筷子夾著不容易松，吃到嘴裏顆粒清晰，米飯的味道更加明顯。

2.讓壽司味道更好:壽司醋拌入米飯後，會增加米飯的酸味，這是壽司酸味的主要來源。壽司醋的酸味會讓米飯更美味，讓壽司變甜，減少吃很多米飯的黏膩感和飽腹感，讓壽司味道更好。

3.掩蓋腥味:壽司醋可以掩蓋魚、蟹肉、貝類等海鮮的腥味，使壽司口感軟嫩，沒有海鮮的腥味，增加口感。