2.炸裏脊是全蛋糊，也就是全蛋拌澱粉。炸好的裏脊肉口感比較軟，也可以用蛋白加壹點澱粉和鹽(註意不要送走)，這樣炸出來的裏脊肉會比較脆。
3.空氣炸鍋是壹種可以用空氣“炸”的機器，主要是用空氣代替原來煎鍋裏的熱油使食物成熟；同時，熱風也吹走了食物表面的水分，使食材達到了近似油炸的效果。