操作步驟如下:
1.將蛋清放入容器中，加入少許檸檬汁(或白醋)，用電動打蛋器打發至起泡，加入三分之壹糖。
2、繼續打發，當蛋清泡沫消失，呈現細膩順滑的狀態時，加入三分之壹的糖。
3.當蛋白質變稠時，加入最後三分之壹的糖。
4.出現線條時，舉起打蛋器壹看，呈直立的小尖角，這樣發送就完成了。