1.準備食材:雞肉、幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、八角。
2.將雞肉剁成小塊(賣雞的可以剁碎)，洗凈控幹水分，幹辣椒洗凈切絲，蔥切段，姜蒜切絲。
3.將鍋燒幹，倒油燒熱，然後放入雞肉炸熟(剛放進去不要動，要幾分鐘才能定型動)，炸至表面金黃酥脆，控油撈出待用。
4.鍋裏留點底油，放蔥、姜、蒜炒香。加入花椒、八角、幹辣椒炒香炒好的雞塊，加入適量的鹽、醬油、蠔油、雞精、白糖攪拌均勻。又麻又脆又香又辣，特別好吃。