2、用冷水洗凈蹄子，將蹄子放入沸水中幾分鐘，然後取出，將血水洗掉。
3.鍋裏放2湯匙油，放入姜片和蔥段，再放入蹄子翻炒幾下放入鍋中。
4.然後加入桂皮，八角，適量的醬油，冰糖和壹些料酒，加入沒過蹄子的涼水。大火會沸騰，然後轉中小火，蓋上蓋子慢慢燒1小時以上。
5、等到蹄子皮能用筷子捅出來，加入適量的鹽，攪拌均勻，揭開鍋蓋，調火等汁。