1.材料:餃子皮200克，肉末150克，韭菜80克。
2.輔料:鹽1/2勺，糖少許，料酒1勺，香油1勺，雞精1/2勺，耗油1勺，姜水4勺，白胡椒，芝麻，蔥花。
3.肉餡中加入鹽、姜、耗油、雞精，拌勻腌制10分鐘。
4.加入韭菜，拌勻。
5.拿壹個餃子皮，把餡放在中間，斜著捏，兩邊不封口。
6、炒鍋放底油，小火，把
1.材料:餃子皮200克，肉末150克，韭菜80克。
2.輔料:鹽1/2勺，糖少許，料酒1勺，香油1勺，雞精1/2勺，耗油1勺，姜水4勺，白胡椒，芝麻，蔥花。
3.肉餡中加入鹽、姜、耗油、雞精，拌勻腌制10分鐘。
4.加入韭菜，拌勻。
5.拿壹個餃子皮，把餡放在中間，斜著捏，兩邊不封口。
6、炒鍋放底油，小火，把鍋糊胚放好格局，小火煎底。
7.加入半碗水，再次蓋上鍋蓋，用蒸汽蒸鍋貼上部。水分蒸發後，倒入少許油，將鍋底炸至酥脆。
8.撒上芝麻和蔥花。