簡介:做幹鍋系列菜，首先要調好“幹鍋醬”。
做法:將色拉油500克加入幹凈的鍋中，加熱至五成，加入炸豆瓣醬750克，加入八角30克，高良姜15克，丁香30克，桂皮30克，草果30克，花椒60克，幹紅辣椒100克，羅漢果2個，超級醬油65438+。
香辣幹鍋醬的制作方法；
鍋內熱花生油2000克，放入蔥姜末200克，炒香，再放入泡椒醬300克，郫縣豆瓣醬1000克，炒香，放入辣妞辣椒醬250克，叉燒醬125克，海鮮醬240克，排骨醬，阿香婆牛肉豆豉。