當魚被冷凍時，其中的水分會凍結成冰晶，解凍時，這些冰晶會融化成水，導致魚體內水分的流失。破壞魚的細胞結構，釋放其中的水分。因此，切好的金槍魚片在解凍過程中可能會輕微脫水。
為了最大限度地減少水分的流失，可以采取以下措施:在切割前，將金槍魚稍微解凍，使其不那麽堅硬和凍結；切好後盡快將金槍魚片放入密封容器中，盡快冷藏或冷凍，減少水分蒸發。這樣可以有效保留魚肉的水分和味道。