2、原料：新鮮長鮰魚1條。調料：姜片，蔥段，味精，糖，胡椒粉，黃酒，生粉，醬油，精制油。
3、做法：先將鮰魚洗凈瀝幹，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸壹下撈出瀝幹油，鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒壹下，放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右。最後，勾芡，裝盆即成。