1、蘑菇提前用水泡上半小時。
2、小雞剁小塊，涼水下鍋放姜片，料酒，焯去血沫。
3、泡好的蘑菇用水清洗幾遍，去掉雜質，剪掉蘑菇根。
4、準備好燉制需要的材料。
5、油燒熱炒香配料。
6、下焯好的雞肉翻炒。
7、倒少許老抽炒雞肉上色。
8、加蘑菇，倒入足量水，放入老抽，少許糖，出鍋20分鐘前加鹽調味，燉至雞肉軟爛即可。