2.冰箱的冷凍室溫度極低，可達-18度，甚至更低。在這種極端環境下，結合密封保鮮，可以減緩鮮銀耳的分子運動，使微生物進入休眠期，抑制導致食物腐敗和食源性疾病的微生物生長，大大延長鮮銀耳的保質期和食用期。理論上，只要冷凍的銀耳不變質，解凍後就可以食用。但新鮮銀耳冷凍時間越長，解凍後口感越差，甚至會出現糜爛的味道。所以新鮮銀耳壹般冷凍1-3個月為宜，不要太久，否則會影響食用。