2.接下來，處理食材。先將涼五花肉切成大塊備用。然後準備好後面要用的調料:八角、花椒、桂皮、香葉、姜片、幹辣椒。
3.然後我們就可以準備做紅燒肉了，把鍋用火加熱，鍋裏放點油，把八角、花椒、香葉、幹辣椒放下來翻炒。有的調料炒幹了香，再撒點白糖。我們來炒糖色吧。等鍋裏的湯焦糖化了，再把肉放進去，不斷攪拌。翻炒五花肉，直到五花肉變成金黃色。這時候五花肉裏面的油炸出來，五花肉會很香。