1，不同處理
糙米和大米原料都來自大米。大米就是把大米的外殼、果皮、種皮去掉，把表面打磨光滑，只留下胚乳。糙米只是去除了稻谷的外殼，加工相對簡單。
2、外觀不同
大米加工後只剩下胚乳，呈白色或乳白色，顏色較淺，表面光滑、細膩、半透明。糙米顏色較深，壹般為淺棕色或棕黃色，外表粗糙，無光澤。
3、口味不同
米飯吃起來軟糯細膩，略帶甜味的感覺，米香味濃郁。糙米比較硬，口感粗糙，味道比大米差。