2.材料:醬油200g，精鹽7g，料酒10g，蔥30g，姜15g，大料5瓣，水澱粉60g，植物油2kg(實際用量為75g)。
3.將肉切成2厘米見方，厚1厘米，放入盆中用少許醬油腌制2分鐘，然後放入九成熱油中炸至金黃色，撈出；將洋蔥切成小塊；生姜切片；將腐竹放入鍋中，用冷水浸泡5小時使其徹底，切成1。5厘米長的塊使用。
4.將肉放入鍋中，加水(以沒過肉為度)，醬油，精鹽，料酒，大料，蔥，姜片。鍋燒開後轉小火燉至八成爛，放入腐竹煮熟，勾芡。