1，炒木耳之前，先把木耳切絲，這樣炒的時候不會爆，因為木耳本身是有層次的。炒木耳的時候很可能會因為油和高溫使木耳膨脹起來，然後爆開，所以會有爆裂聲。如果炒黑木耳炒黑木耳絲，就很少會發生。
2.將切好的木耳用開水焯壹下，也可以緩解木耳膨脹後爆開的情況，大大降低木耳爆開的幾率。
3.烹飪前將木耳上的水瀝幹。如果有水，很容易爆炸。如果木耳是配菜，最後放進去，快速翻炒。如果主菜是木耳，關小火再不斷的翻，可以降低這種現象的概率。