2.把刀從魚的肚子上切開，把魚壹分為二，切掉邊上的魚鰭；
3.然後將魚皮朝下，魚刺朝上，左手壓住魚刺，右手根據箭頭的位置向魚刺方向取出魚刺；
4.將魚皮朝下，魚身朝上，從魚的中間切開，然後用左手壓住面向妳的那片魚，將刀背向妳的壹側傾斜，將刀片向前推，貼近魚皮。另壹段依次處理；
5.將去皮的魚切片，掌握斜角切割，盡量少用來回推拉的刀法，最好是壹刀切。
另外，圓角的厚度完全由妳決定，不要太厚也不要太薄，2到3毫米就可以了。