鰻魚為發物，可以做成清蒸鰻魚段，做法如下：
準備材料：鰻魚段500克、生姜適量、香蔥適量、料酒、鹽適量、糖適量
壹、將鰻魚段洗幹凈
二、切成半指長的小段
三、將生姜切絲
四、碼在魚段上
五、再加入料酒
六、再滴壹點菜油
七、適當的撒點白糖
八、放進鍋裏，點火蒸
九、蒸十分鐘，撒點香蔥再蒸五分鐘
十、裝盤即可食用。
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