做法是將雞宰殺幹凈，然後清空腹腔，塞上大蒜、蘑菇等佐料，用精鹽將雞的裏外裹上，再用錫紙包緊。
建窯，壹般是黃泥塊或者瓦片。窯上的瓦燒白了，就熄了柴。將包好的雞放入窯中，崩窯。用厚厚的壹層土壤或沙子覆蓋窯爐，以防止熱空氣散發出來。
有時候為了保證雞不粘沙，還可以在窯上倒個鐵鍋，蓋上沙子。壹個小時左右就可以開窯取雞了。