香煎鯖魚的經典做法？

鯖魚，北方俗稱鮁魚，是壹種肉質多刺、味道鮮美的海魚。油炸鯖魚是壹種傳統的做法。將鯖魚取出內臟，切掉魚鰭和魚尾，清洗幹凈，用斜刀切三厘米厚的段；將魚放入鍋中，加入料酒、生抽、花椒粉、姜末、蔥花和少許鹽，腌制20分鐘。在鍋裏加熱油。油五成熱時，放入魚塊，小火煎。煎壹面十分鐘左右，顏色變成金黃色，翻過來再煎另壹面，然後關火十分鐘左右，美味的煎鯖魚就做好了。