醋泡生姜的正確做法如下：
材料/工具：生姜（或嫩姜）200克、米醋4勺、白糖4勺、鹽1勺、小米辣2個、刀、刮刀、碗、冰箱、案板、勺子、保鮮膜。
1、生姜洗凈去皮，我用的是幹姜，怕辣的小夥伴可以用嫩姜。
2、將去了皮的姜切成薄片兒，或者用刮刀削成薄片兒！
3、都切好後放大碗中。
4、可以加壹點小米辣椒。
5、取壹個小碗加入米醋，白糖和鹽，用少量的水化開！
6、倒入姜片中。
7、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制12小時。
8、成品。