蒸螃蟹蒸出白色的絮狀物。

蒸螃蟹時，螃蟹蒸出來的壹些物質，主要是螃蟹體液中的蛋白質變性凝固而成。螃蟹壹般會吐出氣泡，煮熟後的氣泡就是這些絮狀物。蒸的時候白色絮狀物對人體無害。

蒸螃蟹的時候，建議用冷水浸泡，這樣可以把螃蟹的雜質泡出來。螃蟹有很重的魚腥味。蒸的時候可以抹點料酒或者放幾片姜。

建議蒸之前先把蟹腿紮好，防止脫落。烹飪時不建議開蓋，而且要壹次煮透，否則會影響螃蟹的口感。

常見的螃蟹有三疣梭子蟹、三疣梭子蟹、中華絨螯蟹和中華絨螯蟹(中華絨螯蟹、中華絨螯蟹和中華絨螯蟹)。