越泡越粘，餃子越好吃。也就是說，只要泡飯的方法正確，粽子包裹的米飯時間越長越好，至少3小時左右。
糯米的粘性儲存在細胞裏。如果用水洗，粽子馬上就包好了，再好的糯米也不會很粘。正確的做法是用清水浸泡大米，每天換2個。
水0 ~ 3次，泡幾天再包粽子。因為細胞吸水，細胞壁會破裂，粘性成分會釋放出來，會讓粽子變得極其黏軟。
只要每天換水，大米就不會變質，但水分要充足，否則大米吸足水後暴露在空氣中就會粉化。