二、實踐:
1.豬蹄洗凈，用刀沿內軟銼切開；
2.沸水鍋中煮5分鐘，撈出備用；
3.黃豆泡洗幹凈備用；
4.大蔥洗凈，切段；
5.生姜洗凈切片備用；
6、將蹄子放入鍋中，加入黃豆、姜片、料酒，大火燒開；
7.撇去浮沫，轉小火至湯汁熟稠，加鹽、味精，調好味。
8.油鍋炒青菜心，裹在蹄子上即可食用。