貴州菜八碗有哪些菜？

八大碗是遵義著名的宴席菜，屬於貴州菜，貴州菜系列。遵義的八碗分八碗，中間八碗，底下八碗。這八碗中，有宮保雞丁、泡椒麻辣魚、烤雜碎、泡椒排骨、烏江豆腐腦魚、天麻鴛鴦鴿、炸臘肉碎耳朵、花雞、大蝦鵪鶉蛋魚、鳳尾魷魚、炒飯絲、烤雜碎、烤乳豬、肉末、毛鳳凰魚翅、烤酥。遵義八大碗的主要特點是“辣”和“辣”。其菜肴麻辣、醇香、美味、色彩鮮艷、造型美觀。是遵義人餐桌上最有特色的壹道菜。