1千片，略厚。
瘦肉切絲，用醬油、料酒、澱粉腌制5分鐘。
3準備壹點胡蘿蔔絲和芹菜絲(1剁碎的辣椒和姜，此處不拍)。
4.鍋裏燒熱油，然後把瘦肉絲炒到碎。
5然後加入成千上萬的胡蘿蔔、芹菜、姜、胡椒粉壹起炒。
6加入少許鹽調味，繼續將所有食材攪拌均勻。
最後加壹點水小火煨壹會，再加入雞精即可食用。
8裝載板
1，壹般以鱅魚頭、剁椒為主料，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料蒸。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。
2.在準備好的魚頭上劃幾刀，將蔥、姜切成段，放入碗中，加入料酒，用手抓蔥、姜汁，將汁均勻地澆在魚頭上。
3.撒上鹽和胡椒粉，用手抹勻，腌制20分鐘。鍋中熱油，加入蔥花和姜末，炒香，然後加入豆瓣醬和剁椒。
4.加入醬油和雞