黑甘蔗不是典型的熱食。黑甘蔗在中醫食療理論中被認為具有生津止渴、除煩潤燥的功效，適用於咽幹、口渴、幹咳、痰少、胃熱等癥狀的人群。黑甘蔗，又稱黑皮甘蔗或紫皮甘蔗，是壹種特殊的甘蔗品種，其特點是果皮呈深紫色至黑色。
它富含糖、蛋白質、脂肪、維生素(如B1、B2、C等。)、礦物質(尤其是高鐵含量)和各種氨基酸。這種甘蔗含糖量比較高，尤其是還原糖含量高，口感甜脆，適合直接食用或榨汁。